A nyári vakációk legfinomabb otthoni üdítő itala, amelyért minden gyerek és felnőtt rajongott. A bodza lé sokkal egészségesebb ital, mint a fiatalok közkedvelt energia itala, ezért ha már kezd virágozni a növény, érdemes elkészíteni a nyár eleji ízbombát. Hoztunk nektek pár nagyszerű receptet, amit nektek is érdemes kipróbálni! Első bodzaszörp recept Szükség lesz: 10 nagyobb bodza virágra, 10 liter vízre, 3 citromra, 1 kg cukorra, 10 szem rizsre, amely az erjesztést segíti elő. Elkészítés: Egy nagy befőttes üvegedénybe tegyük bele a tenyérnagyságú virágokat, majd mehet bele a víz, felszeletelt citromok, amelyek közül kettőt hámozzunk meg, mert különben nagyon citromos, már-már keserű lesz az üdítőnk. Födjük le az üveget egy napig, majd másnap adjuk hozzá a cukrot és rizs szemeket. Keverjük össze és hagyjuk érni még 3 napig, időnként megkeverve. Ezután le kell szűrni, majd lehűteni és úgy fogyasztani. Második bodzaszörp recept A hozzávalók ugyanazok, mint az első recept esetében, csak itt a rizs szemeket egy csipet élesztőre kell lecserélni, ami enyhe savasságot ad az üdítőnek.
Fokozhatod a hatást, ha gyümölccsel párosítod a bodzás pohárkrémet. Igazán stílusos megoldás az idény gyümölcseiből szemezgetni. Epervelő, eperlekvár, rebarbara tökéletes választás! BODZAVIRÁGOS KUGLÓFKOSZORÚ A kuglóf tésztájába keverj 4 ek lecsipkedett bodzavirágot, így süsd ki. Ha már kihűlt a kuglóf, a tetejét forró fondant-al (1 citrom kifacsart leve 3 ek. porcukorral felforralva) csorgasd végig, a máz hamar köt. Díszítésként hintsd meg bodzavirággal. BODZAVIRÁGOS GYÜMÖLCSPITE Sütés nélkül készíthető egyszerű finomság! Dobj össze morzsatésztát a következő hozzávalókból: 10 dkg vaj, darált keksz, darált dió, mogyoró, mandula, barnacukor, vanília. A tésztát nyomkodd kerek piteformába, erre pakolhatod a gyümlcsöket. A rebarbarát érdemes cukorral és fahéjjal átforralnod. Ha a gyümölcsréteget nyakon öntöd zselatinnal, tartósabb lesz a pite. Végül szórj rá bodzavirágot, igazán illatos tavaszi finomság! BODZALEKVÁR Augusztusban lesz a második bodzaszezon, amikor beérik a bodza sötétlila bogyója.
BODZASZÖRP A bodza virágait cukorral és citrommal áztasd egy éjszakára vízbe, másnap szűrd le. Remek alap limonádéhoz, kevés citromfűvel vagy mentalevéllel tovább fokozhatod a hatást! Egy másik módszer szerint érdemes lefagyasztani a kész szörpöt, nem is akárhogyan! BODZAZSELÉ Készíts bodzaszörpből 2 pohár tömény limonádét, kicsit lehet savanyúbb, mint ahogy innád. 3 zacskó zseatinport oldj fel kevés vízben előírás szerint, melegíts fel. Forrald fel a bodzalimonádét, keverd bele az oldott zselatint, öntsd a folyadékot sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe. Ekkor tehetsz bele friss bodzairágot, hogy igazán szép legyen a végeredmény. Figyelj, mert gyorsan köt! Tedd hűvösre, hagyd szikkadni legalább 2 napig. A kész zselét kockázd fel, forgasd porcukorba. Igazán különleges tavaszi finomság! BODZÁS POHÁRKRÉM Készíts főzés nélküli vaníliapudingot úgy, hogy az előírt mennyiségű cukrot tömény bodzaszörppel helyettesítsd. A krémhez annyival kevesebb tejet adj, amennyi a szörpöt tettél bele. Mennyei!
10-12 tenyérnyi bodzavirág 2 kg cukor 6 liter víz 1, 5 dkg borkősav ugyanennyi citromsav A bodzavirágokat egyenként vízbe mártjuk, majd lecsepegtetjük. Egy nagy edénybe 2 kg cukrot felfőzünk 6 liter vízzel, ha kihűlt elkeverjük a citromsavval, a borkősavval és a virágokra öntjük. 3-4 napig hűvös helyen állni hagyjuk, majd leszűrjük és belekeverünk 1 kávéskanál szalicilt (tartósítószert). A szörpöt üvegekbe töltjük és hűvös helyre tesszük. Csobán Ferencné receptje. Kép forrása: Gasztrotrend
Jótanácsok
Ezért étkezési célra vagy a boltban kapható szárított reszelt tasakos citromhéjat használjuk, vagy megbízható forrásból származó biocitromot. Minden bodza alkalmas emberi fogyasztásra? Nem, csak a fekete bodza. A mérgező rokona, a gyalogbodza nem fogyasztható. Az alábbi leírásból azt is megtudhatod, hogyan különböztessed meg őket: Fekete bodza - a misztikus gyógynövény Bodzavirág-limonádé elkészítése: a bodzavirágokat nézzük át, hogy nincs-e rajtuk valami rovar. Ha van, óvatosan rázzuk le, nehogy az értékes virágpor odavesszen, mert könnyen kihullik a virágból. Ezt követően egy kancsóba engedjünk langyos vizet, áztassuk bele a bodzavirágokat, facsarjuk bele a citromok levét (vagy ha biocitromot vettünk, citromkarikákat is rakhatunk bele). Takarjuk le, és tegyük 6-8 órára hűvös helyre. Néha kavargassuk meg. Amikor már szép opálos színe van a limodánénak, szűrjük le (ha citromsavat használtunk, nem valódi citromot, akkor azt is most keverjük hozzá). Fogyasszuk frissen, kitűnő hűsítő! ;)
Szeretem a bodzavirág illatát, ízét és aromáját. Készítettünk már belőle többféle finomságot is ( bodzaszörp, bodzavirágbor, bodzás házi joghurt, bodzavirágos puding), most pedig a bodzavirág-limonádén a sor. Az a legjobb a limonádékban, hogy friss alapanyagból készülnek főzés és tartósítás nélkül, így teljes mértékben benne maradnak a vitaminok, és az egészségünkre jótékony enzimek, ásványi anyagok... A bodzavirág-limonádé elkészítése annyira egyszerű, hogy akár teljesen kezdő háziasszonyok is bátran vállalkozhatnak rá, és egy garantáltan finom és hűsítő, ugyanakkor nagyon egészséges italt tehetnek az asztalra. Mindenkinek csak ajánlani tudjuk a kipróbálását, aki alapjában véve szereti a bodzát... Hozzávalók az bodzavirág-limonádéhoz: - 6-8 szép nagy bodzavirág - 3 liter víz - 2 evőkanál citromsav ízlés szerint, vagy 2 biocitrom ízlés szerint - 3-4 evőkanál kristálycukor (készülhet mézzel is) Csak biocitrom héja alkalmas emberi fogyasztásra, mert a boltban kapható citrusfélék héját gomba- és baktériumölő szerekkel kezelik, amely eljárás következményeként a gyümölcs héja alkalmatlanná válik az emberi fogyasztásra.